心食堂老师分享的私房泡椒耗儿鱼的做法，图解私房泡椒耗儿鱼的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做私房泡椒耗儿鱼营养，如何做私房泡椒耗儿鱼好吃。
我们重庆人喜欢吃辣，而我又特别喜欢吃，嘴还特挑，这道菜是我自己研究着做的，每次去饭馆吃，那腥味都没压住，这道菜是我的私房菜，朋友们都非常喜欢，希望大家也喜欢！
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟私房泡椒耗儿鱼的主料：
耗儿鱼1条 泡椒适量 泡姜1块 大小葱适量 花椒适量 淀粉适量 郫县豆瓣酱适量 老抽适量 白糖一小勺 鸡蛋1个私房泡椒耗儿鱼的家常做法，私房泡椒耗儿鱼怎么做好吃
1. 将耗儿鱼切成段，放两勺干淀粉，打一个鸡蛋，加料酒、盐、老姜、醋（根据自己经验加点醋可以更好的除掉腥味）拌匀腌制十分钟
2. 葱和干辣椒切段，泡椒泡姜切碎儿备用
3. 锅里倒油烧热至七成热，将腌好的鱼放入锅里炸至金黄色捞起
4. 接着开始炒料，先放两勺郫县豆瓣酱，然后依次加入泡椒、泡姜、葱段、干辣椒和花椒炒香
5. 料炒好了就下鱼，煸炒两分钟，盖上盖子烧五分钟
6. 最后一步，将小葱切成段，放入锅里，再加一勺老抽调色，放点白糖提味，然后起锅，好吃的泡椒耗儿鱼就大功告成了
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