心食堂老师分享的酱香地三鲜的做法，图解酱香地三鲜的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做酱香地三鲜营养，如何做酱香地三鲜好吃。
地三鲜是很家常的东北菜，咸香可口，十分下饭。用菁选酱油做调味使菜肴的味道更加浓郁，色泽更加诱人。
酱香地三鲜的主料：
茄子200g 土豆100g 青椒150g酱香地三鲜的辅料：
油适量 盐少许 黄豆酱2茶匙 菁选酱油3茶匙 老汤适量 土豆淀粉少许 红辣椒少许 香菜少许 五香粉少许酱香地三鲜的家常做法，酱香地三鲜怎么做好吃
1. 土豆洗净去皮切片、青椒去籽去蒂切小块，香菜红辣椒切段备用
2. 茄子洗净去蒂切滚刀块
3. 油温中高温180度-200度炸制土豆片，表面微焦捞出
4. 下入切好的茄子
5. 观察油的炸制气泡，由大气泡变成小气泡后捞出控油（大气泡的时候茄子中的水分逼出，茄子不容易进油，转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻）
6. 下入青椒，颜色变深马上捞出
7. 锅内放入黄豆酱和菁选酱油
8. 下入辣椒和葱花炒香
9. 加入少许老汤
10. 下入控好油的青椒、茄子、土豆片
11. 加入撒少许盐、五香粉翻炒均匀
12. 用少许水淀粉勾芡撒少许香菜，盛盘即可
心食堂小贴士
1、油温一定要中高温，低温炸出会油腻。茄子入大气泡的时候茄子中的水分逼出，茄子不容易进油，转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻。
2、黄豆酱、菁选酱油依个人口味适当添加，盐一定要酌量或者不加。
