心食堂老师分享的葱油海瓜子（扁蛏）的做法，图解葱油海瓜子（扁蛏）的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做葱油海瓜子（扁蛏）营养，如何做葱油海瓜子（扁蛏）好吃。
海瓜子，又名扁蛏（bian cheng)，产于浙江沿海泥塗，虽个小，但味美；营养很高价格不菲，每公斤130-150元。海瓜子易熟，只需用开水煮烫即开壳，不能久煮而跑味。做法有快炒和葱油，这道菜2-3分钟便告完成，在宁波和温州、台州一带是广受欢迎的一道宴客体面菜。
难度：配菜(中级) 时间：10分左右葱油海瓜子（扁蛏）的主料：
海瓜子（扁蛏）300克葱油海瓜子（扁蛏）的辅料：
蒜蓉葱花一小碟 生抽2汤匙 盐1小勺 白糖1小勺 料酒2汤匙 味精少许 油2-3汤匙葱油海瓜子（扁蛏）的家常做法，葱油海瓜子（扁蛏）怎么做好吃
1. .海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟，让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水份备用。
2. 锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。
3. 倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。
4. 将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。
5. 锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热，油温在8-9成热，将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声，味觉视觉和听觉的全面享受！
6. 鲜美的海瓜子，浙江人的最爱！吃货们的最爱！
心食堂小贴士
也可以在少许热油的锅里颠勺翻炒扁蛏，但是动作要轻、要快，否则扁蛏肉会掉光，壳是壳，肉是肉，不好看不好吃了。
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