锅塌豆腐

　　心食堂老师分享的锅塌豆腐的做法，图解锅塌豆腐的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做锅塌豆腐营养，如何做锅塌豆腐好吃。

　　锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高，且易于吸收;虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，防止佝偻病、肌肉松弛等~

　　难度：配菜(中级) 　　时间：10-30分钟

　　锅塌豆腐的主料：

　　北豆腐200克

　　锅塌豆腐的辅料：

　　鸡蛋2个　　白胡椒2克　　糖3克　　淀粉适量　　葱适量　　盐2克　　酱油1勺　　鸡汤1碗　　食用油适量

锅塌豆腐的家常做法，锅塌豆腐怎么做好吃

　　1. 将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块~

　　2. 放入盘内，加盐 白胡椒拌匀~

　　3. 煎锅放油烧至七成热~

　　4. 豆腐片入淀粉粘匀~

　　5. 再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液~

　　6. 逐片下入七成热的油内~

　　7. 剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上~

　　8. 煎至一面金黄翻面再煎另一面~

　　9. 煎至两面金黄，倒入鸡汤~

　　10. 烧开加入酱油 糖小火焖至~

　　11. 汤汁收干勾入薄芡~

　　12. 表面撒上葱碎即可~

　　心食堂小贴士

　　这个没有技巧，等你来发现哦~~~

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