心食堂老师分享的蜜汁叉烧的做法，图解蜜汁叉烧的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做蜜汁叉烧营养，如何做蜜汁叉烧好吃。
Vanilla_&_Tiddles妈妈
2015-07-09 难度：配菜(中级) 时间：1小时以上蜜汁叉烧的主料：
梅肉三条 李锦记叉烧酱1／2瓶（大瓶装） 李锦记红烧汁1大勺 红酒适量 蜂蜜1大勺 白糖3小勺 麦芽糖适量 梅子酱适量蜜汁叉烧的家常做法，蜜汁叉烧怎么做好吃
1. 讲所有的调料都准备好备用。（随便什么蜂蜜都可以，我这个太奢侈，请大家忽略这个蜂蜜的牌子不计。）
2. （猪肉）梅肉洗干净沥干水分，用叉子插出许多小孔，以便于腌制过程中更加入味。
3. 加入适量的红酒腌制去腥，其实黄酒也可以用的，但用红酒更加容易上色，腌制十分钟即可。
4. 腌制十分钟后把红酒全部倒掉，在盒子里加入1/2大瓶李锦记叉烧酱，1大勺李锦记红烧汁，3小勺白糖，1大勺蜂蜜，用手把这些酱料都搅拌均匀，将梅肉浸没在酱料里，再加盖进冰箱腌制24小时。
5. 腌制24小时后的梅肉，从冰箱里取出来，用锡纸包起来。
6. 包好的梅肉依次码放在烤盘里备用，（用锡纸包时注意不要有缝隙，不然烤制过程中汁水会渗出，水分流失，肉容易干涩，也不容易清洗烤盘），烤箱200度先预热3分钟。
7. 预热好烤箱后，将包好锡纸的梅肉放在烤盘里放进烤箱中层，调成200度45分钟进行烤制。
8. 烤梅肉的过程比较长，这个时候可以取出适量的麦芽糖备用。
9. 烤好的梅肉从烤箱里取出，打开锡纸后放在烤架上，底下垫个烤盘，烤盘里铺上新的锡纸，在烤好的梅肉上均匀地涂一层麦芽糖，所有表面都要涂。（麦芽糖预热容易化，所以烤盘里铺上锡纸，便于在烤制过程中麦芽糖受热碳化不容易清理烤盘）
10. 涂好麦芽糖的梅肉放在烤架上，连同烤盘一起再次放进烤箱中层烤制，调200度5分钟，之后再拿出来翻一面再进烤箱烤5分钟就好了。
11. 烤好的梅肉拿出来冷却后就是叉烧了。
12. 冷却好的叉烧切片装盘。
13. 切片后的叉烧装盘，配上梅子酱蘸着吃，味道更加。
标签： 肉类 烤箱食谱
