黄瓜肉卷

斯佳丽

2013-04-12

　　周末白天一直在看某卫视播的部电视连续剧，不仅播的很慢，一天才两集，而我又是喜欢看了就一定要看完整的人， 所以惦记上啦。而且觉得白天大把的时间自己什么事都没干就浪费了，于是从网上下载， 这两天突击，一连几个晚上，带点小熬夜，每天都是看到转点，终于看完了。为了看电视而“抓紧”时间, 也导致没有出去买菜， 家中无“存粮”， 冰箱空空几乎无藏货。 这不就找到点里脊肉和小黄瓜，盘算着如何消灭它们？ 炒着吃， 没新意，再想想。想起有次在外面吃过的一道肉卷，虽然它里面的馅料丰富些，但在这“有限”的条件下， 这样的搭配也不错。 裹好面包糠的黄瓜肉卷，炸至金黄，成熟后外皮金黄酥脆， 肉质鲜嫩，馅芯清香，再蘸上微辣的蒜蓉辣酱(当然喜欢也可以配些番茄酱），口味独特，层次更丰富。

　　难度：配菜(中级) 　　时间：10-30分钟

　　黄瓜肉卷的主料：

　　里脊肉200克　　小黄瓜1根　　鸡蛋1个

　　黄瓜肉卷的辅料：

　　面包屑适量　　油盐适量　　胡椒粉适量　　料酒适量　　蒜蓉辣酱适量

黄瓜肉卷的家常做法，黄瓜肉卷怎么做好吃

　　1. 将里脊肉平刨成薄片；

　　2. 再用专用铁锤敲打；

　　3. 放入碗中， 加入盐， 生抽和料酒等调味料， 抓匀后腌制一下；

　　4. 将小黄瓜切成段；

　　5. 将黄瓜段放在肉片一端，

　　6. 再卷起， 底端用生粉水封口；

　　7. 将卷好的肉卷先均匀的沾上生粉，

　　8. 再放入鸡蛋液中滚一下；

　　9. 最后放入面包屑中滚动， 表面均匀的包一层；；

　　10. 最后放入油炸中炸至金黄即可

　　11. 捞出后沥干控油摆盘，

　　12. 再上一碟酱料。

　　心食堂小贴士

　　1.先将里脊肉刨成薄片， 再用专用锤拍打松（如果没有可以用刀背敲拍）， 最后加入调味料腌制一下；2. 黄瓜切成小条，也可以选用其他的蔬菜， 用腌好的肉片卷起来， 尾端用水淀粉封口；3. 为了能更好的裹均匀面包屑，要先将表面上拍上一层生粉， 放入蛋液中转一下，最后在放入面包屑中；4. 将裹好面包屑的肉卷炸熟，至金黄色， 摆放到盘中， 旁边放上一碟蒜蓉辣酱；如果不吃辣的，可以放入番茄酱。

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