心食堂老师分享的自制蜜汁叉烧的做法，图解自制蜜汁叉烧的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做自制蜜汁叉烧营养，如何做自制蜜汁叉烧好吃。
唐小鱼
2012-11-26小时候，学校每次春游秋游，老妈和外婆都会给我和弟弟准备叉烧肉。当然，那会儿是到市场买来的，记得整个城里就只有一家卖的，还不便宜。那时就觉得那个肉怎么那么好吃啊，不肥不腻，甜甜的，香香的。我和弟弟都不让外婆给我们切片，就要一大块顺着肉丝一点一点撕着吃。很美好的童年，很美好的叉烧记忆。 现在很多方子是直接用叉烧酱腌着来做，后来找到一种相对原始的做法，自己配料，试着烤了两次都不错，满意ING~~~
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟自制蜜汁叉烧的主料：
猪里脊（小梅肉）500克自制蜜汁叉烧的辅料：
味精6克 盐8克 芝麻油5克 砂糖40克 蜂蜜40克 曲酒5克 叉烧调料12克自制蜜汁叉烧的家常做法，自制蜜汁叉烧怎么做好吃
1. 里脊按2CM厚度切大片（也可顺丝切粗长条，看个人喜好，需要注意的是切的大小要均匀才方便烤制）；
2. 所有调料混合放入肉片拌均匀，用手按摩肉片片刻，盖上保鲜膜放入冰箱腌制24小时；
3. 腌好的肉片放上烤架入烤箱中层，下层放铺好锡纸的烤盘接汁水；
4. 烤箱上火200℃预热先烤制20分钟，肉片翻面刷剩余腌料，烤10分钟，肉片再翻面刷腌料烤8~10分钟左右即可。
心食堂小贴士
1、叉烧调料在烘焙店都可以找到，老式纸袋包装粉末状，几块钱一袋，一袋可以烤3市斤里脊；
2、里脊肉要新鲜烤出来肉的质感才好，否则口感会不够香；
3、腌肉时隔几个钟头翻拌一下有利于汁水均匀腌渍到肉里；
5、烤肉的最后几分钟要多看一下，因为有蜂蜜白糖容易烤焦。
6、也可以不用烤箱做，肉腌好后拿出来稍微晾干，上蒸屉蒸熟即可。
7、不喜欢太甜的童鞋可以把砂糖和蜂蜜的量酌情减一些。
