信宜径口米场家乡扣肉

欢乐天地

2015-01-19

　　逢年过节或喜事在广东省信宜市径口镇米场村都会有这道菜的，也是当地为了保存自家杀的猪肉的另一个方法。

　　难度：配菜(中级) 　　时间：1小时以上

　　信宜径口米场家乡扣肉的主料：

　　炸好的扣肉1000g　　大蒜1个　　红葱头2个　　沙姜20g　　肉姜20g　　盐10g　　花生油10ml　　生抽15ml　　虴油10ml　　维他柠檬茶1盒

信宜径口米场家乡扣肉的家常做法，信宜径口米场家乡扣肉怎么做好吃

　　1. 先将炸好的扣肉用水煮约40分钟，让其从硬变成软。

　　2. 煮好的扣肉放凉

　　3. 根据肉的纹路切成块状

　　4. 切成大块的

　　5. 切好肉皮在下盘底摆好

　　6. 准备佐料红葱头，沙姜，辣姜，蒜头

　　7. 把佐料剁成碎粒

　　8. 准备一个吃饭的饭碗

　　9. 放入三汤勺佐料碎

　　10. 一勺盐

　　11. 三勺生抽

　　12. 一勺虴油

　　13. 一勺花生油

　　14. 3/5盒维他柠檬茶

　　15. 拌匀刚才准备的佐料和汁水

　　16. 淋在切好的扣肉上面

　　17. 腌上二小时让扣肉入味

　　18. 大火蒸上四十分钟

　　19. 蒸好后拿出来放十分钟等到不烫手后拿另一个盘扣在上面，快速扣过来即可上桌。

　　20. 扣好的扣肉

　　心食堂小贴士

　　肉要选几层的五花肉切成大方块，约一块二斤左右，煮熟后，肉皮用筷子很多小洞抹上盐用油炸成金黄色才可到此步骤。

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