自然酸甜红酒蔓越莓烧排骨

丰盛的餐桌

2015-06-09

　　做这道菜纯属偶然，因为前天烤松饼剩了点蔓越莓干，再做点心也不够，就那样吃好像也没意思，突然一转念，不如用蔓越莓的酸甜做道菜吧，就这样这道番外版的甜酸排骨诞生了！口感格外好，特别是酸的部分，和所有的醋酸味不太一样，是那种很适口酸，想品尝自然酸甜的朋不妨试做下。

　　难度：切墩(初级) 　　时间：30–60分钟

　　自然酸甜红酒蔓越莓烧排骨的主料：

　　排骨500g　　红酒100ml　　蔓越莓干10g　　盐3~4茶匙　　冰糖15~20g　　姜少许　　葱少许　　独蒜1个

自然酸甜红酒蔓越莓烧排骨的家常做法，自然酸甜红酒蔓越莓烧排骨怎么做好吃

　　1. 排骨泡除血水，这步很重要，如果你想吃完排骨上的肉，连骨头吸吮起来都是好味道，一定要泡除血水，中间更换五~六次清水。

　　2. 蔓越莓切碎后用红酒浸泡，然后用保鲜膜封起。

　　3. 泡除血水的排骨漏掉水份，用盐腌二十分钟。

　　4. 腌好的排骨拌上淀粉。

　　5. 入油锅煎炸至两面金黄，火不要太大，也不要炸太久，否则不健康。

　　6. 备好葱姜蒜。

　　7. 炸排骨的油到少许在锅中加入姜蒜小火炒香，再把红酒和蔓越莓干一起倒入。

　　8. 倒入排骨翻炒，然后加入冰糖，开水和葱煮滚，加盖关小火，慢煮四十分钟后，大火收汁，收汁时多翻炒，这样汁会比较浓郁，汁不要收的太干，留一小点，味更好。

　　9. 出锅盛盘。

　　心食堂小贴士

　　排骨买时让售卖人员尽量斩小块些，，这样方便入味。

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