笋子回锅肉

　　心食堂叫我林太太老师分享的笋子回锅肉的做法，图解笋子回锅肉的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做笋子回锅肉营养，如何做笋子回锅肉好吃。

　　 回锅肉是川菜中常见的一种，四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，而且种类很多，如蒜苗回锅、青椒回锅肉、土豆回锅肉、莲白回锅肉、笋子回锅肉等。

　　难度：切墩(初级) 　　时间：10-30分钟

　　笋子回锅肉的主料：

　　五花肉200g　　新鲜竹笋1根

　　笋子回锅肉的辅料：

　　盐　　食用油　　姜　　蒜　　花椒　　郫县豆瓣酱　　生抽　　味精　　青椒可以不放哈　　白糖

笋子回锅肉的家常做法，笋子回锅肉怎么做好吃

　　1. 提前把新鲜笋子剥了之后切片氽水，之后用冷水侵泡几个小时，中途换一两次水。姜蒜切末。

五花肉煮到7成熟，晾凉之后放入冰箱冷冻二十分钟左右拿出来切薄片。

如果刀工够好，可以不用冷冻哈。

　　2. 锅里放一小勺食用油，待油5.6成热后倒入五花肉煸炒出油脂，然后铲到盘里备用。

随后把姜蒜末、花椒粒、一勺郫县豆瓣酱放入锅里煸炒出香味，再次倒入五花肉、笋片，翻炒均匀。我还切了两个青椒进去。

　　3. 最后放入一小勺生抽、一小撮白糖提味。

放少许盐、味精起锅。

　　4. 配一碗红薯饭。安逸~

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