心食堂金东婷儿老师分享的南北小炒肉（消耗苦瓜）的做法，图解南北小炒肉（消耗苦瓜）的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做南北小炒肉（消耗苦瓜）营养，如何做南北小炒肉（消耗苦瓜）好吃。
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟南北小炒肉（消耗苦瓜）的主料：
瘦肉250g 苦瓜1只 青椒2个 盐半勺 料酒1勺 酱油1勺 玉米淀粉3勺 葱姜蒜少许 大料1个 花椒15颗 黄豆酱2勺南北小炒肉（消耗苦瓜）的家常做法，南北小炒肉（消耗苦瓜）怎么做好吃
1. 瘦肉切丝，加半勺盐，1勺酱油，1勺料酒，1勺食用油拌匀，加入3勺淀粉拌匀（锁住水分），腌制10分钟
2. 苦瓜用勺子挖去内瓤（尽量挖干净，苦瓜才会吃起来不苦）切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末备用
3. 炒锅中倒入少许食用油和大料，油热后放入肉丝翻炒至变色即可盛出
4. 炒锅倒油放入花椒，油热后放入青椒丝和苦瓜丝，翻炒至出水后水又收干，加入2勺黄豆酱和半碗清水调成的糊，放入肉丝继续翻炒至裹酱均匀，即可出锅
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