心食堂千姿百色老师分享的煎叉烧的做法，图解煎叉烧的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做煎叉烧营养，如何做煎叉烧好吃。
想吃叉烧，没有烤箱，也买不到里脊肉，家里又没有叉烧酱……，那就跟我学做这款不用烤箱，不用里脊，也不用叉烧酱的家庭版煎叉烧。好不好吃？回答是肯定的，再问我什么味？___家的味道^_^
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上煎叉烧的主料：
猪前腿瘦肉500g 小香葱6棵 蒜子6瓣 姜一小块煎叉烧的辅料：
盐二分之一茶匙 料酒3小勺 糖2小勺 十三香1小勺 蚝油2小勺 酱油1小勺 蜂蜜2小勺 鸡精少许 淀粉少许煎叉烧的家常做法，煎叉烧怎么做好吃
1. 猪肉洗净按买回肉的实际大小片厚约1.5厘米的块（也可选用去皮五花肉）
2. 姜，蒜子拍碎，放入料酒，盐和葱花一块抓出葱姜蒜汁
3. 把抓好的汁倒入肉里，加入糖，蚝油，酱油，十三香，鸡精，蜂蜜和少许淀粉抓匀
4. 待肉块抓匀静置不少于1小时
5. 锅烧热倒入少许油，再放入腌好的肉块煎制（葱姜蒜易糊，不可一块煎）
6. 煎至两面有少许焦黄加入小半碗水，加盖用小火焖制
7. 待汤汁收紧的时候多翻动肉块，使其两面都煎透，因为添加了糖和蜂蜜，汤汁收尽时肉块就变得发亮油润，慢火再煎个三五分钟焦香诱人的叉烧就可以出锅了（切记要用小火）
8. 待肉块晾凉即可片叉烧装盘
心食堂小贴士
觉得腌肉很麻烦？把肉提前腌好，放入冰箱冷藏，有空的时候再拿出来煎就可以，（冷藏过的肉容易挤压在一块，煎的时候记得要把肉块摊平），蚝油酱油都有咸味所以盐要按肉的多少实际添加，喜欢甜口的就多加点糖，淀粉只要一点点就好，太多会粘锅
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