心食堂蕾拉REIRA老师分享的鲊广椒蒸排骨的做法，图解鲊广椒蒸排骨的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做鲊广椒蒸排骨营养，如何做鲊广椒蒸排骨好吃。
鲊广椒，又称鲊辣椒。是重庆东南部、贵州东北部、湖北宜昌、恩施和湖南常德一带的特色食物。 它是用新鲜的广椒（红辣椒）剁碎，然后和磨成粉的玉米面拌匀，装进坛里并一层一层的压紧，表面放上一层桐麻叶或秸秆，坛口封紧后将坛子倒扑在盐水盆中，一月以后就成了这种红红的香香的有点辣的鲊广椒。 鲊广椒的食谱很丰富，除了单独的蒸炒做法，还可以搭配蒜苗、腊肉、肥肠等食材。其中特别值得一提的是榨广椒蒸肉，一定不比粉蒸肉逊色。鲊辣椒特有的酸酸辣辣的味道，可以减淡肉的油腻感，这是梅菜或者粉蒸的做法都做不到的哟。
鲊广椒蒸排骨的主料：
鲊广椒250克 蒸肉米粉30克 排骨500克 干荷叶1张鲊广椒蒸排骨的辅料：
野山椒辣椒酱10克 黄灯笼椒酱10克 老干妈水豆豉10克 胡椒粉2茶匙 美极鲜酱油2汤匙 糖1茶匙 盐半茶匙 料酒一汤匙鲊广椒蒸排骨的家常做法，鲊广椒蒸排骨怎么做好吃
1. 材料备齐。排骨焯水备用。
2. 这就是鲊广椒。
3. 锅中入油烧热。
4. 放入鲊广椒翻炒。
5. 一点点加水。继续翻炒。
6. 再适当加油。一点点加水，一点点加油。反复翻炒。
7. 再加入米粉，加入少量水继续翻炒。
8. 炒至鲊广椒酥软绵密，色泽金黄后称出。
9. 将超好的鲊广椒与辅料和调料拌匀。将排骨裹在其中。
10. 在蒸笼下垫一层锡纸。
11. 将荷叶包住鲊辣椒和排骨。放入锡纸中包住。入锅蒸1~2个小时，如果选略带肥肉的排骨，时间越久口感越酥烂。
心食堂小贴士
如果增加老抽并换成黑豆豉味道也不错。
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