心食堂Iris_DQ老师分享的酸汤肥牛的做法，图解酸汤肥牛的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做酸汤肥牛营养，如何做酸汤肥牛好吃。
酸汤肥牛是我很喜欢吃的一道菜，所以今天自己试着做了一下，味道还可以，朋友们可以参考下，或者给我提点建议，共同进步，哈哈。。。
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右酸汤肥牛的主料：
肥牛一包 大蒜5颗 姜适量 大葱适量 红米椒6个 绿米椒6个 泡椒6个 剁椒1勺 水芹菜1颗 生菜1颗 金针菇适量 醋适量酸汤肥牛的家常做法，酸汤肥牛怎么做好吃
1. 金针菇后根切掉撕开，芹菜切断，去筋
2. 葱姜蒜切末，红绿米椒切圈，泡椒剁碎
3. 水煮开，肥牛放入用筷子打散，变色后即可捞出，然后用凉水冲下去除肉上粘带的肉末和血水，一定要焯水，不然等会下锅煮的时候会有好多肉沫，看着好恶心的
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末，翻炒两下有香味后在放入红绿米椒和泡椒翻炒，再加一勺剁椒酱，煸炒片刻加水
5. 水开后放入芹菜和金针菇，待金针菇软后放入肥牛，再加醋和泡椒水，根据口味可适量放盐，然后所有菜捞出留汤
6. 在汤碗里铺上一层生菜剩余的入锅煮下，然后捞出生菜铺在汤碗生菜上面
7. 把菜铺好后，再把之前捞出的肥牛金针菇芹菜依次铺到生菜上面，在最上面放些蒜葱末再放上红绿米椒
8. 锅里烧热油直接浇在辣椒和葱蒜末上，身子离菜远一些哈，那个油会溅出来，溅到身上就是个水泡，然后就OK啦
心食堂小贴士
肥牛要先焯水，然后用冷水冲一下，去除血水肉末，我买的剁椒还是用的不对，要用海南黄剁椒，菜的颜色会更好看一些
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