心食堂Vincent1864老师分享的新疆特色小吃羊肉焖饼的做法，图解新疆特色小吃羊肉焖饼的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做新疆特色小吃羊肉焖饼营养，如何做新疆特色小吃羊肉焖饼好吃。
在新疆木垒哈萨克自治县，说起小吃，那真是品种繁多，有哈萨克族的手抓羊肉，熏马肠、奶茶、酥油、包尔沙克；维吾尔族的抓饭、油馕、烤包子；回族的油香、凉皮、黄面、粉汤、揪片子、拉条子；汉族的切片子、哨子面、拨鱼子。但最值得一提的则是盛行于木垒地区的羊肉焖饼子。羊肉焖饼在普通百姓家经常都能吃到，在木垒的大小餐馆几乎都能吃到羊肉焖饼。 其实那羊肉焖饼，就是用羊羔肉烧出来来的（我一般就爱用羊排做，）加些新疆人爱吃的花椒粒等等调料，那饼子就是用拉条子面做的，擀得越薄越好，放进烧羊肉的锅里，加锅盖焖30_40秒捞起，切成小块，摆在烧好的羊排盘子里，薄薄的面饼层层不沾，看上去是油津津、黄澄澄，吃起来油不腻，香酥可口，嗅到其味，就会令人滴口水，真是色香味俱全。 羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上新疆特色小吃羊肉焖饼的主料：
新鲜小羊排适量 面粉适量新疆特色小吃羊肉焖饼的辅料：
花椒粒适量 干红辣椒适量 大蒜适量 青红辣椒适量 油盐适量 姜适量 酱油适量 味精适量新疆特色小吃羊肉焖饼的家常做法，新疆特色小吃羊肉焖饼怎么做好吃
1. 把面粉用温加盐合成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上，这面和拉条子的面做法一样
2. 羊排切块，用凉水下锅焯水，捞起沥干水分
3. 大蒜去皮，大葱切段，姜切片，青红洗净切片
4. 热锅凉油，加羊排
5. 大蒜，姜，大葱，花椒粒，干红辣椒炒出香味，把羊排炒出水分
6. 加酱油翻炒均匀
7. 加水大火烧开， 转中火焖30分钟左右
8. 把面分成小剂子，擀成薄饼，放进羊排锅里
9. 加盖焖30——40秒左右，捞起薄饼，每个薄饼都这样做
10. 羊排焖快一小时后加盐，青红辣椒片，味精煮一会出锅
11. 把薄饼切成斜片，摆在盘里，倒入焖好的羊排就好了
心食堂小贴士
这羊肉一般都用羊羔肉最好
加开水或者高汤，水一次最好加够
薄饼越薄越好
