心食堂紫裳昙冰老师分享的水煮肉片的做法，图解水煮肉片的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做水煮肉片营养，如何做水煮肉片好吃。
难度：配菜(中级)水煮肉片的主料：
大肉（牛肉也可） 花椒 八角 干辣椒 色拉油 以下为上浆用料： 鸡蛋1个 盐2小勺 淀粉2勺 酱油2勺 味精1小勺 料酒2勺 水8勺 以下为炒料： 郫县豆瓣2勺 料酒1勺 姜汁适量 酱油1勺 老抽半勺 水1碗 以下为调汤料： 盐1.5勺 味精半小勺 白糖半勺 胡椒粉1小勺 水淀粉少许 素菜类准备： 青菜（或白菜）1小把 葱花适量 辣椒面适量水煮肉片的家常做法，水煮肉片怎么做好吃
1. 花椒小火焙干，立即出锅，用擀面杖擀碎备用。～此称麻粉。
2. 起锅入油，放入八角炒黄，再入干辣椒，炒至微糊，挑出糊辣子用刀斩碎备用。
3. 用一个稍微大点的容器，加入上浆用的各味调料，搅匀。（参考调料表）
4. 放入切好的肉片。用力搅拌至上浆无液体。
5. 起锅入油，放入各味炒料炒香。最后别忘加水。之后放入调汤的各种料。
6. 开锅下青菜，焯一下出锅装盆。
7. 将上浆好的肉沿锅边转圈倒入，下锅后半分钟再用筷子稍微拨开，不要用力搅动。开锅煮大约三分钟，倒入一些水淀粉。最后连汤带肉一起倒入装青菜的汤盆中。
8. 按顺序，撒葱花、炒好的胡辣子、干辣椒面。
9. 适量油烧热，一层一层泼上去，拨开调料，不要一下子倒入。
10. 周围撒上炒的麻粉，即可享用啦！
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