心食堂金山茶老师分享的葱爆羊肉的做法，图解葱爆羊肉的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做葱爆羊肉营养，如何做葱爆羊肉好吃。
难度：配菜(中级) 时间：10分左右葱爆羊肉的主料：
羊后腿肉 大葱葱爆羊肉的辅料：
料酒 酱油 糖 胡椒粉 鸡精 米醋 盐 姜丝 大蒜 芝麻葱爆羊肉的家常做法，葱爆羊肉怎么做好吃
1. 羊肉冲洗干净，大葱扒皮洗净。
2. 大葱切成斜段、姜切丝。
3. 羊肉切成薄片。
4. 放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精
5. 搅拌均匀后腌制5分钟。
6. 蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁。
7. 锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味。
8. 倒入一半葱段炒香。
9. 放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒。
10. 倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀。
11. 将调好的芡汁倒进去炒匀，让每片羊肉上都裹上汁。
12. 最后撒上芝麻出锅。
心食堂小贴士
1. 做这道菜用羊后腿肉比较好，适合爆炒。也可以用涮羊肉的肉片来做，个人觉得没有这样现切出来的好吃。
2、切羊肉时跟牛肉一样要逆着切，就是刀与肉的纹理呈90度切。
3、事先将羊肉喂好更入味，腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4. 一定要多放大葱，中和羊肉的膻味，大葱分两次放入，让葱的香味完全释放出来。
5. 炒这道菜一定要大火爆炒，这样超出羊肉鲜嫩多汁、令人回味无穷。
