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家常水煮牛肉

公开时间:2015-12-01 | 文章来源:烧焦的Apple | 浏览量:

家常水煮牛肉

  心食堂烧焦的Apple老师分享的家常水煮牛肉的做法,图解家常水煮牛肉的家常做法所需调料和烹饪窍门,让你学会怎么做家常水煮牛肉营养,如何做家常水煮牛肉好吃。

  我嘛很喜欢吃香辣的东西,在家不敢做太辣,因为家里人吃不了辣的食物。今晚还是做了水煮牛肉,改良了一下,味道还是非常美味哟!

  难度:配菜(中级)   时间:10-30分钟

  家常水煮牛肉的主料:

  鲜牛肉250G  郫县豆瓣酱4汤匙  蛋清1个

  家常水煮牛肉的辅料:

  大白菜适量  花椒适量  葱适量  蒜适量  红辣椒适量  高汤适量

家常水煮牛肉的家常做法,家常水煮牛肉怎么做好吃

  1. 将牛肉切片,用酱油,盐,料酒,蛋清,淀粉拌匀,加少许油,让牛肉更滑嫩。

  2. 大白菜切片放入开水中煮开,捞起放入盘中备用。

  3. 锅中热油,花椒,蒜,红辣椒入锅爆香,加入郫县豆瓣酱炒至出红油,加入高汤煮沸。

  4. 将牛肉倒入锅中滑散,直至牛肉断生捞出放入装有大白菜的盘中,倒入汤。

  5. 撒上葱花,蒜粒,辣椒,淋上热油即可。

  心食堂小贴士

  相传北宋时期,在四川盐都自贡一带,井盐采卤是用牛作为牵车动力,故有役牛淘汰,而当堀用盐又极为方便,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鲜,因此得以广泛煮食,成为民间一道传统名菜,后来,采馆厨师又对用料和进行改制进,成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片,不是用油炒的,而是用辣味汤中烫熟的,故名“水煮牛肉”。

标签: 朋友聚餐 川菜 肉类

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