心食堂烧焦的Apple老师分享的家常水煮牛肉的做法,图解家常水煮牛肉的家常做法所需调料和烹饪窍门,让你学会怎么做家常水煮牛肉营养,如何做家常水煮牛肉好吃。
我嘛很喜欢吃香辣的东西,在家不敢做太辣,因为家里人吃不了辣的食物。今晚还是做了水煮牛肉,改良了一下,味道还是非常美味哟!
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟家常水煮牛肉的主料:
鲜牛肉250G 郫县豆瓣酱4汤匙 蛋清1个家常水煮牛肉的辅料:
大白菜适量 花椒适量 葱适量 蒜适量 红辣椒适量 高汤适量家常水煮牛肉的家常做法,家常水煮牛肉怎么做好吃
1. 将牛肉切片,用酱油,盐,料酒,蛋清,淀粉拌匀,加少许油,让牛肉更滑嫩。
2. 大白菜切片放入开水中煮开,捞起放入盘中备用。
3. 锅中热油,花椒,蒜,红辣椒入锅爆香,加入郫县豆瓣酱炒至出红油,加入高汤煮沸。
4. 将牛肉倒入锅中滑散,直至牛肉断生捞出放入装有大白菜的盘中,倒入汤。
5. 撒上葱花,蒜粒,辣椒,淋上热油即可。
心食堂小贴士
相传北宋时期,在四川盐都自贡一带,井盐采卤是用牛作为牵车动力,故有役牛淘汰,而当堀用盐又极为方便,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鲜,因此得以广泛煮食,成为民间一道传统名菜,后来,采馆厨师又对用料和进行改制进,成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片,不是用油炒的,而是用辣味汤中烫熟的,故名“水煮牛肉”。
标签: 朋友聚餐 川菜 肉类