心食堂肥小菇老师分享的小炒腊猪耳的做法，图解小炒腊猪耳的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做小炒腊猪耳营养，如何做小炒腊猪耳好吃。
如果你喜欢菇的美食，菇的美图，请关注菇的微信公众号，定期推送新菜谱，有任何问题可以在公共号里发给我，搜索“feixiaogumeishi”，或者“一人一兔一厨房”。某菇是上海人，不过也去湘西旅游过，烟雨蒙蒙的青山，纵横交错的梯田，清澈潺潺的河流，古朴悠远的吊脚楼……今天要说的就是这道，腊猪耳。最爱的就是那猪耳“呱吱呱吱”脆的口感，在我们这热气的猪耳并不是太多，买的人少，摊主自然也不会进货，而冷气的猪耳这卖相又不那么美观。腊猪耳更方便储存，还有一股很浓的烟熏味，当然，不爱烟熏味的，请绕道。
难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟小炒腊猪耳的主料：
腊猪耳一块小炒腊猪耳的辅料：
青羊角椒一个 红辣椒干适量 大蒜头5瓣 葱一把 糖一小勺 生抽一勺 油适量小炒腊猪耳的家常做法，小炒腊猪耳怎么做好吃
1. 取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡，用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质
2. 洗净后剪成小块，准备小锅水，煮开后放入猪耳，小火慢煮至猪耳变软
3. 猪耳捞出冷却，用剪刀剪成薄片备用
4. 大蒜头去皮拍碎，辣椒干剪段，起油锅，放少许油爆香
5. 羊角椒洗净去囊切丝
6. 将羊角椒倒入锅中，翻炒均匀
7. 倒入猪耳片，下少许糖调味，加一勺生抽，大火炒匀即可
心食堂小贴士
腊猪耳的处理方法：用温水浸泡，变软，用小刀将表面刮干净，由于腊猪耳真心比较硬，建议多泡一段时间。洗净后，准备一小锅水，切小块煮，煮熟，煮软，时间可能较长。
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