心食堂函谷钓客老师分享的蒸酥肉的做法，图解蒸酥肉的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做蒸酥肉营养，如何做蒸酥肉好吃。
这道菜发出很长时间了一直没传菜谱，不少朋友问我怎么做，因为那天心血来潮突然想吃酥肉，食材没准备充分，没有买去皮五花肉，就拿冰箱冷冻的带皮五花肉了，还有开始做才发现没有面粉，只能用鸡蛋淀粉代替了，没有完美才一直没发，这会刚好有空发出来一同分享
难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟蒸酥肉的主料：
五花肉半斤 鸡蛋一个 淀粉两个鸡蛋的量蒸酥肉的辅料：
油适量 盐适量 干辣椒适量 花椒八角适量 酱油一勺 葱姜蒜适量蒸酥肉的家常做法，蒸酥肉怎么做好吃
1. 五花肉切片，加一个鸡蛋，再加相当于五个鸡蛋那么多的淀粉，一勺盐少许料酒拌匀腌制十分钟
2. 大火把油烧八成熟炸肉片，全部炸好捞出继续加热油温复炸一下，捞出控油备用
3. 炒锅上火爆香葱姜蒜干辣椒加适量水生抽烧开
4. 倒入炸好五花肉焖煮两三分钟
5. 取厚一点的瓷碗将焖好的五花肉倒入，再加入点姜片葱段干花椒和八角
6. 入笼蒸制，最少半小时，一个小时最好
7. 取瓷盘盖住碗用湿布垫上翻过来，小心烫手（技术活千万小心）
8. 加青红椒点缀，一切OK
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