心食堂海蓝之心pyr老师分享的自制肠的做法,图解自制肠的家常做法所需调料和烹饪窍门,让你学会怎么做自制肠营养,如何做自制肠好吃。
去年在菜场肉摊做的香肠,老板倒了一包现成的调料,做出来的香肠颜色很怪味道也不香,今年决定自己做
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上自制肠的主料:
夹心肉5000g 白酒125g 盐125g 鸡精10g 五香粉若干 生姜汁(或生姜粉若干)30g 蒜泥若干 老抽若干 白糖20-30g自制肠的家常做法,自制肠怎么做好吃
1. 材料大合集,我还加了点黑胡椒粉
2. 六月鲜的老抽,上色好,味道香
3. 菜场买的肉,让肉摊洗干净直接丢绞肉机绞成肉片,回家后沥干水份,放入调料拌匀,放冰箱冷藏8—16个小时
4. 用漏斗装进肠衣,没有漏斗可以用大的可乐瓶,从瓶盖往上15cm处切断,当做漏斗。我偷懒了,直接搬到菜场花十块钱买处理好的肠衣,让肉摊灌的。悬挂在阴凉通风处。
5. 两天后稍稍干了点,用牙签戳几下。十天后就差不多好了
心食堂小贴士
我放的是味好美的大蒜粉和生姜粉,味道臭臭的怪怪的,虽然吃起来还是很好吃,大家还是自己磨生姜汁和蒜泥吧
标签: 肉类