江南文火小牛肉

　　心食堂食趣家老师分享的江南文火小牛肉的做法，图解江南文火小牛肉的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做江南文火小牛肉营养，如何做江南文火小牛肉好吃。

　　和老婆认识10年了，过年过节也没陪她。只有休假的时候在家给她做一顿晚餐，算是对她的补偿。

　　难度：配菜(中级) 　　时间：10分钟左右

　　江南文火小牛肉的主料：

　　牛柳250g　　大蒜切末30g　　青柠檬1个　　甄想记黑胡椒碎15g　　黄油20g　　味好美白胡椒粉20克　　蚝油10g　　古越龙山花雕酒五年的50g　　白糖70g　　鸡精5g　　味达美冰糖老抽20g　　香油5g　　风车生粉50g

江南文火小牛肉的家常做法，江南文火小牛肉怎么做好吃

　　1. 1.将牛柳切成3×3的厘米的小块，

加入纯净水2两，分次打到牛肉里面，手感发黏就ok,这时加入老抽，白糖，花雕酒加入半个蛋黄。初步加工完成

2.生粉加少许水化开，将牛肉放入生粉中，挂糊

3.锅里放入色拉油烧至5层热，将牛肉挨个放入炸到外焦里嫩

4.锅内放黄油化开，加入蒜末煸香，加入蚝油，这个时候烹料酒，这个步骤非常关键，加入白糖，老抽，鸡精，熬制糖发亮，开旺火撒入白胡椒面，一边撒一边翻因为这个菜的胡椒是双重胡椒，白胡椒是利用锅的温度炝出来的。

5.淋入香油即可装盘，放一个青柠檬就ok了

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