红烧甲鱼

　　心食堂惊鸿一瞥老师分享的红烧甲鱼的做法，图解红烧甲鱼的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做红烧甲鱼营养，如何做红烧甲鱼好吃。

　　难度：切墩(初级) 　　时间：30-45分钟

　　红烧甲鱼的主料：

　　甲鱼1斤2两　　五花肉一块

　　红烧甲鱼的辅料：

　　油　　生姜　　大蒜头　　生抽　　老抽　　葱　　水　　冰糖　　鸡精

红烧甲鱼的家常做法，红烧甲鱼怎么做好吃

　　1. 五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块

　　2. 处理甲鱼，洗净，切大块

　　3. 姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结

起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉

　　4. 五花肉煸至出油加料油，加盖

　　5. 加生抽、老抽，加盖

　　6. 肉中加冰糖、水煮

　　7. 另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼

　　8. 甲鱼煸炒片刻放料油

放生抽、老抽，加盖片刻

　　9.

把甲鱼移入放五花肉的锅中

　　10. 放少许水，加冰糖、葱结

　　11. 大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可

　　心食堂小贴士

　　心得分享：

甲鱼红烧或生炒都不会太油腻！

1.吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的。

2.挑选时以青背的好，黑背是人生养殖滴（刚从店那知道的知识）。

3.腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼；有水肿、高脂蛋白症的人也不宜吃；儿童孕妇当慎。

4.即便体质适合，也不要多吃久吃，要防止“也就是补养太过，影响了正常的消化功能，身体反而无法吸收这些营养。一般来说，每周吃一两次即可，连续食用也不要超过半个月。

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