心食堂饭遭殃系老师分享的饭遭殃系回锅肉的做法，图解饭遭殃系回锅肉的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做饭遭殃系回锅肉营养，如何做饭遭殃系回锅肉好吃。
佐以米饭，风卷残云，畅快淋漓
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟饭遭殃系回锅肉的主料：
五花肉400克 蒜子五颗中间改刀 姜片两片 生抽酱油一调羹 郫县豆瓣酱两大调羹 大葱（大蒜叶）一根 糖三分之一勺 料酒两调羹饭遭殃系回锅肉的家常做法，饭遭殃系回锅肉怎么做好吃
1. 整块五花肉加入一段大蒜叶少许料酒冷锅冷水中加热飞水。然后肉上皮下切成3毫米左右薄片，大蒜去皮拍散改一刀，大蒜叶切成三厘米左右的段
2. 热锅冷油，待油温六成热时改中火，将切好的五花肉片倒入煸炒，待炒到五花肉肥肉部分透明，肉皮微黄时加入两调羹豆瓣酱、一调羹料酒、少许酱油放入大蒜粒继续煸炒两三分钟。
3. 炒到整锅五花肉片均匀上色后，加入大蒜叶开大火煸炒20秒左右闻到蒜叶香后加少许盐和鸡粉翻炒10秒关火装盘。
心食堂小贴士
注意：一、除了出锅前20秒，全程中火，防止烧糊粘锅。 二：片肉片时尽可能切的薄厚一致，两到三毫米左右。 三：飞水的时候在水里放一两片姜，倒点料酒会更好的去除肉腥增香。 四：飞好水的肉不要马上切片，要泡冷水一分钟会等它完全散热冷却后再切，这样切的时候肉才不会散或者烂。
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