心食堂啵啵鸭鸭老师分享的回锅肉的做法，图解回锅肉的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做回锅肉营养，如何做回锅肉好吃。
想做一道能超过我爸手艺的回锅肉！
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟回锅肉的主料：
五花肉250g回锅肉的辅料：
洋葱1个 青椒3个 仔姜1个 老抽1勺 料酒1勺 豆瓣酱1勺 豆豉小半勺 鸡精1勺 醋半勺 蒜1颗 干辣椒3个 花椒3-4粒回锅肉的家常做法，回锅肉怎么做好吃
1. 生肉现在火上烤几秒，将部分皮烤到有点焦就可以了；再冲洗干净，放入锅中，加入水、干辣椒段、拍碎的老姜以及三、四粒花椒，一起煮，煮到用一根筷子可以轻松的插入肉中即可；然后将煮好的肉切成片。
2. 将仔姜、蒜拍碎
3. 干辣椒切成段
4. 将洋葱、青椒洗净，切成块状
5. 锅中放油，烧至七、八成热的时候，加入切好的肉片进行翻炒
6. 待肉炒到肉皮儿有点焦，肥肉部分开始泡起来的时候，加入姜、蒜、干辣椒段再进行翻炒
7. 加入豆瓣酱
8. 将切好的配菜倒入锅中，和肉一起翻炒
9. 加入一小勺的老抽、一勺料酒和一勺鸡精进行翻炒
10. 待蔬菜部分脱生的时候，加入豆豉进行翻炒
11. 待青椒皮儿炒到有点起皮的感觉，洋葱已熟透，根据个人口味，可以适量的放些醋进行提味，然后起锅装盘
心食堂小贴士
1、生肉先烤的原因是可以将一些皮里的寒毛烤焦，再在凉水中冲刷干净；
2、有些回锅肉菜谱说需要放糖，其实不用，因为本菜谱中的洋葱本身就含有甜味，省去了再放糖的麻烦；
3、再锅中放入豆豉时，记住一定要将豆豉用铲子碾碎，这样才能更好的入味。
