心食堂小黑妮李春天老师分享的爆汁肉饼的做法，图解爆汁肉饼的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做爆汁肉饼营养，如何做爆汁肉饼好吃。
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟爆汁肉饼的主料：
牛肉 猪五花 鸡蛋 高汤 洋葱 面粉爆汁肉饼的家常做法，爆汁肉饼怎么做好吃
1. 牛肉，猪五花6:4剁成馅
2. 肉馅里放一个蛋清，盐，生抽，把高汤分次打到肉馅里，打到高汤和肉馅充分融合
3. 没有高汤可以用这个代替，实在没有，清水也可以，取一块就行，用开水搅拌开，我用了大约300ml
4. 把一个洋葱切碎放入调好的肉馅里搅拌均匀
5. 开水和面，和好后盖上潮湿的笼布醒发30分钟
6. 像包蒸包一样，大小适中的剂子擀薄，包入肉馅，收口的地方朝下，压扁，锅内刷层油，热后放入肉饼，小火煎至两面微黄，到适量清水，马上盖上锅盖，水干后出锅
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