秘制黑椒牛肉粒

　　心食堂Lisa美厨娘老师分享的秘制黑椒牛肉粒的做法，图解秘制黑椒牛肉粒的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做秘制黑椒牛肉粒营养，如何做秘制黑椒牛肉粒好吃。

　　老公生鲜网购了科尔沁牛肉粒，本计划就用黄油煎一下，但想到平时在餐厅里一直吃到的黑椒牛肉，于是试了下新做法，味道绝对N个赞！

　　难度：配菜(中级) 　　时间：1小时以上

　　秘制黑椒牛肉粒的主料：

　　牛肉粒　　香菜少许　　番茄少许　　洋葱少许　　胡萝卜少许　　黑椒碎　　黄油　　老抽+料酒　　盐、糖　　大蒜一头

秘制黑椒牛肉粒的家常做法，秘制黑椒牛肉粒怎么做好吃

　　1. 拨至少一头蒜，这道菜的主料就是“大蒜”和“牛肉粒”

　　2. 所谓“秘制”就是copy网友收集的米其林餐厅做法：用配料腌制！洋葱、胡萝卜、番茄、香菜少许

　　3. 老公网购的科尔沁牛肉粒，洗净待用

　　4. 碾磨黑胡椒，法宝哦！

　　5. 腌制洗净的牛肉粒：先在牛肉上撒少许黑椒末、盐少许（后面还要酱汁烹饪，不要放太多）、料酒少许

　　6. 将切好的配菜放入牛肉中，用手反复抓捏，按摩按摩按摩…然后腌制至少30-40分钟，我腌了2个小时

　　7. 附上一张厨娘照，只要认真，就一定能做出好吃的菜！

　　8. 腌肉的同时我们开始熬蒜油

锅中倒入少许油，将之前拨好的蒜头倒入平底锅小火熬制蒜头成金黄色，后乘出金蒜头，蒜油倒出留用

　　9. 1.将腌制好的牛肉从盆里挑拣出来（腌制后，配菜都吸附了生牛肉的肉腥，因此不能留用咯）

2.熬蒜油的锅别洗，将挑拣后的腌制牛肉粒倒入锅中进行翻炒去生，火不要太大，只略微翻炒到肉外皮发黄就好，因为稍后还要入锅，炒太久容易老，影响口感

　　10. 切麻将牌大小黄油备用

　　11. 1小火，平底锅中放入麻将块黄油

2待黄油化了放入脱生的牛肉粒，中火开始翻炒

3倒入少许料酒、生抽（加一点点生抽），翻炒

4倒入之前煸好的金蒜，继续翻炒

5倒入老抽、蚝油（一点吊鲜）、及2-3勺糖（这道菜就是要多糖，才有秘制蜜制的口感）

6翻炒后乘盘，淋上之前备用的蒜油

dang dang dang！味道堪比餐厅

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