心食堂小蕙的厨房老师分享的水煮猪肝的做法，图解水煮猪肝的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做水煮猪肝营养，如何做水煮猪肝好吃。
川菜水煮系列之水煮猪肝，你肯定还会做第二次。
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上水煮猪肝的主料：
猪肝300克 白菜1小把水煮猪肝的辅料：
葱2根 盐适量 姜3片 蒜3瓣 料酒1勺 淀粉1勺 生抽1勺 老抽少量 郫县豆瓣酱大半勺 胡椒粉适量水煮猪肝的家常做法，水煮猪肝怎么做好吃
1. 猪肝洗净去白筋，入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。
2. 姜切丝，蒜拍碎，白菜洗净掰碎，葱切碎。花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱备用。
3. 白菜入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底。
4. 油锅烧热，入姜丝，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐。下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火。
6. 将猪肝倒入装有白菜的碗中，撒葱花。另起油锅，入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。
心食堂小贴士
猪肝不要久煮，全部变色就可以了。
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