梅菜笋干红烧肉

　　心食堂daneslinda老师分享的梅菜笋干红烧肉的做法，图解梅菜笋干红烧肉的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做梅菜笋干红烧肉营养，如何做梅菜笋干红烧肉好吃。

　　梅菜吸油才好吃，所以选的五花肉可以略肥些些

　　难度：掌勺(高级) 　　时间：1小时以上

　　梅菜笋干红烧肉的主料：

　　五花肉500g　　梅干菜笋干适量　　姜片、葱白少许　　料酒2勺　　生抽2勺　　老抽1勺　　冰糖适量　　五香粉少许

梅菜笋干红烧肉的家常做法，梅菜笋干红烧肉怎么做好吃

　　1. 梅菜笋干泡发、洗净，滤去沙子，备用

注意：泡发梅菜可以用冷水2小时以上，或热水1小时左右。我喜欢用冷水泡，热水容易把香味泡走。我的梅菜是远方亲戚自家晒的，沙子较少。店里买的要仔细淘洗干净哦！

　　2. 五花肉切大块备用，买回来新鲜的五花肉不容易切，可以略微速冻一下。

　　3. 五花肉冷水入锅加1勺料酒，煮开后捞出。洗净沥水备用。

　　4. 姜片，葱白备用

　　5. 冷油下冰糖，用小火熬化，慢慢来不要急。大火不好控制容易过头，焦了就有苦味了

　　6. 熬到糖化开，略变色并开始冒小泡泡的时候就可以了

　　7. 下五花肉翻炒，上糖色，动作要快。

　　8. 加剩下的1勺料酒，生抽、老抽、五香粉、姜片和葱白，倒入开水没过肉肉。

　　9. 大火煮开后，小火盖盖焖煮45分钟

　　10. 下梅菜笋干，继续煮15分钟以上。煮到汤汁略收干即可

　　11. 盛出摆盘就好啦！汤汁不要收太干，配饭很好吃的呀！

标签： 午餐 朋友聚餐 肉类