心食堂小叉是坏蛋老师分享的红烧肉的做法，图解红烧肉的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做红烧肉营养，如何做红烧肉好吃。
五花肉虽然油腻，但是味道很好，不过经过长时间炖煮的五花肉肥而不腻，里面的油脂全部都炖出去喽！偶尔吃上一次也是可以的，不用担心会有太多的脂肪，而且醋也是消化肉食得法宝，这道菜是下饭的绝佳菜肴，特别好吃。（我在里面自创的加了一个小西红柿，酸甜口，西红柿也能帮助消化，而且使肉快速软化）
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上红烧肉的主料：
主料 五花肉300g 辅料 姜适量 葱适量 大料1个 桂皮1小片 西红柿1个 干辣椒2个 调料 白糖2勺 香醋2勺 料酒适量 盐少许 味精少许红烧肉的家常做法，红烧肉怎么做好吃
1. 五花肉洗净，切成小块
2. 凉水下锅，用中小火慢慢加温，焯去血末，里面加入葱段，姜片，和少许料酒
3. 打去血末
4. 捞出备用
5. 西红柿，姜，大料，桂皮，干辣椒，葱备用
6. 西红柿画十字刀口，放在开水中烫一下去皮，切块，姜切片，葱切断
7. 锅中放入少许油，加入两勺白糖
8. 小火慢慢炒至糖化
9. 待糖色由小泡变成大泡将肉立刻到入翻炒
10. 小火慢慢炒4，5分钟
11. 炒至表面金黄
12. 加入西红柿，葱，姜，干辣椒，桂皮，大料翻炒片刻，烹入少许料酒，加入少许盐和白糖
13. 到入开水，加入香醋，水量没过肉多一点
14. 拿一个盘子盖在上面，再把锅盖盖上，小火慢炖一个小时
15. 待汤汁快烧干时，转至大火收汁，加入少许味精即可
16. 肥而不腻，美味佳肴啊！
心食堂小贴士
1.五花肉用水焯一下去腥，去除血末 2加入一个西红柿味道会更好（也可以加山楂进去，我家没有山楂，所以想着加西红柿） 3.炒糖色一定要小火慢炒，而且要不断搅拌，等糖色在锅中由小泡变为大泡是就立刻到入肉翻炒 4.可以用高压锅，也可以用一个碗盖在上面，也可以放在砂锅中，小火慢炖，我是嫌麻烦就直接盖了一个盘子，这样也就制造了一个高压的环境
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