心食堂心情画廊老师分享的香辣牙签牛肉的做法，图解香辣牙签牛肉的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做香辣牙签牛肉营养，如何做香辣牙签牛肉好吃。
这道菜必须是家宴上最后制作的一道，要是上早了等你上桌绝对是只有空盘子了。怎么制作好吃又好玩的牙签牛肉呢？只要多花一点点时间而已哈！制作真的很简单
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟香辣牙签牛肉的主料：
新鲜牛肉300克香辣牙签牛肉的辅料：
小米椒数个 蒜瓣数颗 孜然1大勺 生粉1小勺 茶油适量 盐适量 酱油适量 蚝油适量香辣牙签牛肉的家常做法，香辣牙签牛肉怎么做好吃
1. 将牛肉（最好选用细嫩的里脊肉，要无筋无油的）清洗干净后切成片，大概1.5*5厘米左右的长方形片，用盐、酱油、蚝油、生粉抓匀静置15分钟；
2. 新鲜小米椒切碎，蒜瓣剁碎；
3. 腌制好的牛肉片用牙签串起，一根牙签一片牛肉，如过程图所示；
4. 坐锅烧油，油要大量，至少可以完全淹没所有的牛肉串，油温上去后（用干净无水的筷子试探一下，筷子周围会大量冒泡即可）倒入牛肉串，大概炸15秒左右，赶紧捞出沥油备用；
5. 起锅，用少许炸牛肉的油，下小米椒和蒜末煸炒，炒出香味，调很少的盐（或不放），倒入炸好的牛肉串，撒孜然（依自家喜好调放），大火翻炒几下即可出锅开吃。
心食堂小贴士
1、炸牛肉串要用大量的油，如过程图所示，炸过的油可以用来炒菜，基本不浪费。有茶油最好，没有的话一定要用无气味的清油。
2、牛肉串炸制的时间很短，要用锅铲不停翻动让牛肉受热均匀。
