心食堂雯婷茜子老师分享的顶级菲力牛排的做法，图解顶级菲力牛排的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做顶级菲力牛排营养，如何做顶级菲力牛排好吃。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟顶级菲力牛排的主料：
菲力牛排 小洋葱 蘑菇 紫叶生菜（装饰用） 樱桃番茄顶级菲力牛排的辅料：
黑胡椒 橄榄油 迷迭香 海盐 黑胡椒汁顶级菲力牛排的家常做法，顶级菲力牛排怎么做好吃
1. 先将菲力牛排洗净，两面都用肉锤轻轻的将肉敲打按摩一下。
2. 撒上一点海盐，黑胡椒。
3. 将牛排两面按摩片刻，腌制20分钟入味。
4. 所有配料切好。
5. 平底煎锅中放入橄榄油。
6. 确定好自己要的7成熟的牛排，试油温可以将手放在热油上，明显感觉发烫时大概是7成热了，此时可以准备将牛排放下。油温控制在150度，高温会迅速将肉汁封住，保留鲜美。
7. 根据厚度自己判断时间，接下来用平底锅铲翻面，继续煎另一面。用手轻轻的按动牛排，感觉7成熟后即可盛盘。
8. 余油将配料小火煎熟，撒盐装盘即可。
心食堂小贴士
如果牛排是在冷冻状态，就算是封在真空袋中，退冰时切忌放入直接水中，因为水压会将肉里的水分挤出，让原本甜美多汁的牛排美味尽失。将牛排放在容器中至于室温下让它慢慢退冰就好，如果是前一晚可将牛排从冷冻移至冷藏室退冰。
大火热锅封血：平底锅或是煎烤锅，淋上些许橄榄油或是牛油后要让锅子先加热一下，在放进牛排，这样做的目的是让牛排的表面因为高温而快速煎熟，形成一层外皮让内部的肉汁封存在牛肉中。
翻转牛排的时候，要用平底锅铲或夹子，不要用刀叉，以免肉汁流失。
菲力牛排可按个人喜好淋上黑胡椒酱汁，奶油蘑菇酱汁等。
