心食堂海蓝澜老师分享的午餐肉的做法，图解午餐肉的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做午餐肉营养，如何做午餐肉好吃。
昨晚睡前与多年不见的好友微信，聊了一小时后，惊人的发现，居然我们住楼上楼下，啊哈哈。就在我搬来的这段时间，她刚好出差不在京，怪不得没有见过，要不是已经凌晨，非得见个面再说，哈哈，这回买菜有人陪喽~~缘分呐，真是奇妙，这么大的北京，居然可以遇见。嗯嗯，今天给大家示范午餐肉，比外面买的肉罐头还要好吃n倍呢。有没有馋到你？俺在切片装盘时，都忍不住塞了几片在嘴里，那香劲儿简直让人无法抵挡。肚子不叫唤的时候，闻到它一般都会叫唤，你喜欢怎么吃？带它做便当、宴客当冷盘、半夜还能用来下酒、还有人喜欢涮进火锅里。。这么好吃的东西，如今价格飚到让人发指的地步，那么一小罐肉买吧觉得贵了，不买吧还馋的不行，加上又频发食品安全问题，咱还是自己在家自制放心肉罐头吧。
午餐肉的主料：
后臀尖1块（大约350克左右）午餐肉的辅料：
葱姜适量 沙拉酱1大勺 鸡蛋1个 盐1大勺 白胡椒粉1小勺 五香粉1小勺 生抽1大勺 白砂糖1/2小勺 黄酒1大勺 油1大勺 干淀粉4-6大勺（酌情） 蛋黄1个 沙拉酱1勺午餐肉的家常做法，午餐肉怎么做好吃
1. 将肉用搅拌机搅打成肉泥。
2. 加入足量葱姜末顺一个方向搅匀。
3. 加入除干淀粉外的所有调味料搅匀，搅至沙沙响有弹性。
4. 少加一点沙拉酱，让肉更鲜嫩。（没准备也可以不放）
5. 加入干淀粉搅匀，颜色变浅。
6. 将肉泥放在洗净拧干的屉布上，反复摔打。
7. 将肉泥包裹严实。
8. 入蒸锅蒸30分钟左右。
9. 取一个蛋黄，加入沙拉酱搅匀（可保持蛋皮的柔软）。
10. 刷在蒸好的肉上，继续蒸5分钟，翻面再刷再蒸。
11. 可反复刷2次蛋黄液，蒸熟。
12. 自然冷却后，放冰箱冷藏，吃时再切片装盘。
心食堂小贴士
在表面刷的蛋液中加入沙拉酱可让蛋皮在冷却后依旧软嫩。
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