心食堂夏希娅老师分享的鲜辣酸爽的金汤肥牛的做法，图解鲜辣酸爽的金汤肥牛的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做鲜辣酸爽的金汤肥牛营养，如何做鲜辣酸爽的金汤肥牛好吃。
夏天到了，又开始食欲不振了。有木有很怀念蜀菜馆里的金汤肥牛？色泽金黄，鲜辣酸爽！这道菜咱自己在家也能做，融合了3种辣椒的激情碰撞，这么high辣酸爽，你hold住吗？
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟鲜辣酸爽的金汤肥牛的主料：
肥牛卷适量 金针菇适量 莴笋适量 粉丝适量 黄灯笼辣椒酱适量 小米辣泡椒适量 鲜红辣椒适量 浓汤宝（清汤味）一块 葱适量 姜适量 白醋适量 白糖适量 料酒适量鲜辣酸爽的金汤肥牛的家常做法，鲜辣酸爽的金汤肥牛怎么做好吃
1. 咱先准备一下主材料，肥牛卷～另外我选的配菜是经典的金针菇和莴笋。你要是喜欢别的菜也可以放哈～刷点鱼豆腐啥的估计也挺好吃w
2. 金针菇洗好，莴笋切丝～
3. 下面就是这肥牛卷。Tips：里面有好多血水，用开水烫的话，等下就不入味了。我们用水泡它，泡的时候加一些料酒去腥味儿。（毕竟不要把腥味带进汤里，汤里加了料酒也会影响味道）
4. 主料准备好了，我们来准备汤料～就是这些～
5. 葱姜红辣椒切碎～
6. 把刚刚切好的葱姜红辣椒下油锅～油一定要少放，不然一会儿下了肥牛会有很多油。
7. 在抄出香味儿后就可以下黄灯笼辣椒酱了～不要小看它，金汤的金色就来源于此哦～
8. 然后，把小米辣泡椒切碎，放入锅中，再倒入适量的泡椒水～继续炒出香味儿
9. 然后加入一块浓汤宝～Tips：超市里那么多浓汤宝口味，选哪个呢？选清汤味儿的哦，我们这道菜主要是鲜辣，香味儿是由辣椒提供的，所以不要放重口味的汤料哦，虽然超市有牛肉汤口味的浓汤宝，但是会遮住我们原有的鲜辣哦，我这个就是清鸡汤味儿的～
10. 加入浓汤宝之后，我们就可以加水了。根据你的口味轻重，加入适量的水。大火煮沸。期间我们加一些白糖提鲜，再加一些白醋让汤头更加酸爽。因为辣椒酱里已经有盐类了而且很咸，所以烫头咸度刚好就不需要再加盐了～
11. 开锅之后，我们把汤过滤一下，扔掉渣滓。看～颜色金金的。“金汤”就准备好啦w
12. 把金汤重新倒回锅里，大火。
13. 开过后下入金针菇，煮一会儿～
14. 再下入莴笋丝～
15. 等莴笋丝变绿，就可以下刚刚泡好的肥牛卷啦～
16. 等再次开锅的时候，我们把肥牛和配菜捞出来，放到容器里。
17. 对汤进行第二次过滤～这次主要是要过滤掉肥牛的渣～
18. 之后，重新让金汤煮沸，下粉丝～Tips：为什么最后放粉丝？因为如果在过滤之前下粉丝的话，粉丝会粘住肉渣，过滤的时候肉渣就滤不掉了～为了美好的口感，再辛苦一次吧w
19. 粉丝煮熟，再开锅的时候，我们把带着粉丝的金汤浇在刚刚捞出的肥牛和配菜上～再点缀一些红辣椒～
20. 好了哦～看看这金黄的色泽～究竟好不好吃，自己尝尝就知道啦！希娅建议配烙饼吃哦～汤头不仅可以喝，还可以泡饼，味道很惊喜哦～
21. 爱网配～爱生活～爱老北京～更爱豆果美食～我是夏希娅，我为自己代言哦～～
心食堂小贴士
1，过滤两次不要偷懒哦。2，牛肉去腥的巧门你掌握了吗？
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