昨天做了糖醋里脊，好姐妹朱姗说像酥肉，这句话激发了我做酥肉的热情。说干就干，炸酥肉的做起来！
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟炸酥肉的主料：
五花肉一大块炸酥肉的辅料：
鸡蛋（取蛋清）1个 番薯淀粉 面粉 肉桂粉 郫县豆瓣 酱油 白胡椒粉 花生油 白糖 花椒粉 辣椒粉 盐炸酥肉的家常做法，炸酥肉怎么做好吃
1. 五花肉一块，要偏瘦的那种。
2. 五花肉去皮以及比较肥的部位，切成条。
3. 加肉桂粉、白胡椒粉、郫县豆瓣、酱油、白糖、料酒、花椒粉，将肉条拌匀腌制半个小时。
4. 准备面粉、番薯淀粉和鸡蛋。番薯淀粉用少许水浸湿，鸡蛋取蛋清。
5. 调好味的肉条加面粉、湿番薯淀粉、鸡蛋清揉匀，尽量拌得干一些。面粉与淀粉的比例为1：1。
6. 准备一个椒盐碟，里面有花椒粉、辣椒粉和盐。
7. 锅里烧油，在等待油温升高的时候另取一碗，将肉条沾满干面粉。
8. 转小火，一条条沾上面粉的肉条滑入油锅。等肉条全部放完，转大火炸透，中途不停翻动，防止焦糊。
9. 炸好的肉条捞入盘中。重新恢复油温。
10. 所有的肉条放油锅再炸一遍，直至颜色金黄。
11. 捞出炸好的肉条，趁热撒上花椒粉、辣椒粉和盐。如果咸度已经足够，可以不撒盐。拿起一块炸好的肉条，外酥内嫩，好一盘名符其实的酥肉！
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