对于食肉爱好者来说，什么样的吃法才真正让人觉得酣畅淋漓呢？那就是大口吃肉，那口喝酒，不考虑吃相，不考虑热量，这样才最是舒心畅爽。女生们可以温雅一些，喝点啤酒，再伴着一拽即下的肘子皮，那感觉才真是人生之乐事！老公常在熟肉店买肘子，一个肘子好贵的说，后来在超市碰到生的肘子，还不到10元一斤，我就动了自己买回来炖的决心，其实想做好肘子并不难，注意一些小窍门就行。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上酱香鲜红烧肘子的主料：
肘子1000克酱香鲜红烧肘子的辅料：
干辣椒适量 大料适量 花椒适量 蒜适量 葱适量 姜适量 香叶适量 白芷适量 盐适量 蚝油适量 味事达酱香鲜酱油适量 蕃茄酱适量 水淀粉适量 煮肉料包2袋酱香鲜红烧肘子的家常做法，酱香鲜红烧肘子怎么做好吃
1. 肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。
2. 把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。
3. 锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
4. 把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。
5. 把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入酱香鲜酱油、蚝油、盐、两袋煮肉料包。
6. 选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。
7. 取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。
心食堂小贴士
1想让肘子好吃，必备香料与调料是不能少的，可以买一些草果、肉蔻、丁香等类的香料加入，不同的香料组合会产生不同的味道，这些在调料市场或是超市都有卖。
2.用压力锅来炖肘子，可以节约炖制时间，电压力锅我用了三次炖肉程序，才得到满意中的软烂脱骨。
3.如果不急着吃，煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些时间，便于入味。最后的芡汁不可以增加色泽与卖相，还可以防止没时间入味导致肘子内部味道不明显，不宜缺少。
