这道炸仔鸡是按照港式传统方法做的，是炸鸡但完全不是油腻的，肉嫩，皮脆滑，操作很简单，关键只是油温。
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上炸仔鸡的主料：
嫩鸡半只炸仔鸡的家常做法，炸仔鸡怎么做好吃
1. 鸡表面均匀摸盐腌制1个小时。
2. 冲洗一遍，烧一大壶开水慢慢均匀浇一遍皮，让鸡皮收紧。
3. 麦芽糖一大勺低火化开，加入白醋和盐调成浓稠汁。
4. 将糖汁均匀摸一层到鸡表面，将鸡凉挂起来风干。
5. 表皮完全干燥后准备炸。
6. 锅中放入大量油，中低火油温放入鸡。
7. 正反，各角度都要炸均匀，一直保持中低火慢炸。
8. 没有浸到油的地方要反复浇油，要让颜色均匀，大概15分钟，然后可以调到大火快速浇油，让表皮糖色漂亮，口感脆。
9. 取出略放凉。
10. 切块，同样，应该里面是有汁水但无血水。
心食堂小贴士
没有麦芽糖可以用蜂蜜，但麦芽糖上色会更油亮，浓郁。炸时一定要看火，油温可低不可高，不然皮胡了里面会还没熟。
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