这首菜在外面确实没吃过 自己给琢磨出来的 原因是男朋友不喜欢猪蹄 因为觉得肥腻 猪皮那口感不喜欢 我就干脆做油炸 想不到效果很好 皮真的是脆得有声音 里面的肉很糯 用手撕开那胶原蛋白还有丝呢
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟脆皮猪手（咔嗞咔嗞脆）的主料：
猪脚400g 卤料少许 姜片少许 盐一勺 糖1大勺 生抽一勺 老抽一勺 醋几滴脆皮猪手（咔嗞咔嗞脆）的家常做法，脆皮猪手（咔嗞咔嗞脆）怎么做好吃
1. 猪蹄洗净 锅中放水 放姜片 冷水放猪蹄 焯出沫
2. 煮到出白沫
3. 捞起洗净沫
4. 电压锅放入所有材料 （猪蹄 大料 姜片 花椒 盐 老抽 生抽 糖 ）
5. 倒入水 刚没过就可以了 电压锅调至焖蹄
6. 猪蹄焖好了 在汤汁浸泡几个小时 我是泡了一下午（很够味） 炸之前在猪皮摸上白醋（这是脆皮的关键）
7. 油锅大火 开炸（先皮朝下 小心油会膨起来）
8. 炸好了 用吸油纸垫盘子
9. 好了 （可以看到皮有点起泡表示成功）撒上椒盐开吃
10. 皮下胶原蛋白 好糯 棒棒！！
心食堂小贴士
脆皮的决定点就是要在炸之前在皮上摸上点白醋
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