妈妈想吃。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上红烧猪蹄儿的主料：
猪蹄4个 花椒15个 八角10个 辣椒10个 陈皮3g 香叶3g 桂皮3g红烧猪蹄儿的家常做法，红烧猪蹄儿怎么做好吃
1. 不放油、炒糖（砂糖、冰糖）都可以
2. 糖边融边翻炒、糖色为褐色即可、
3. 姜切片 葱切段 糖化后下锅翻炒几秒即可
4. 下陈皮 花椒 八角 茴香 香草
5. 下切好的猪蹄儿、为了入味、吃的方便、我劈开了猪蹄（劈的时候面目狰狞阿、最后徒手扳开阿）
6. 下猪蹄儿、不停翻炒、继续放点葱段姜片、翻炒几下后倒入料酒去腥、倒入生抽继续上色
7. 将炒锅里的猪蹄儿倒入电饭锅、加入水（水不要淹过猪蹄儿）、放入干辣椒提味、盖盖子、按煮饭、即可、1小时后开盖！
心食堂小贴士
1、炒糖色不要太久、不然会苦 2、慢火炖、肉质软 香 、我用电饭锅炖的、收汁也好 3、半小时后在放盐、肉软易熟
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