烂糊肉丝是上海人对这道菜的称呼！其实是黄芽菜炒肉丝，因为炒的比较烂，又加了淀粉勾芡有点像糊糊而得名。
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟烂糊肉丝经典上海家常菜的主料：
黄芽菜1/4棵 五花肉一块 淀粉适量 盐少许 糖少许烂糊肉丝经典上海家常菜的家常做法，烂糊肉丝经典上海家常菜怎么做好吃
1. 五花肉用淀粉抓一下腌15分钟。
2. 黄芽菜切丝洗干净。
3. 热油锅里加入肉丝翻炒至变色盛出备用。
4. 不用洗过直接放黄芽菜翻炒。
5. 炒至开始出水盖上锅盖焖烂。
6. 黄芽菜熟透加入肉丝翻炒。
7. 最后加入淀粉勾芡，加盐、糖调味出锅。
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