我善卤酱，儿子不爱吃回锅肉，爱吃扣肉，传统的扣肉，要炸制上色，家庭做饭，剩下的大量食用油很麻烦，弃之可惜，怎么解决这个问题呢？请看下文
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上新派榨菜扣肉的主料：
五花肉300克 鱼泉榨菜1包新派榨菜扣肉的辅料：
盐适量 白糖少许 蚝油半小勺 生抽1小勺 老抽半小勺 鸡粉少许 胡椒粉少许 自制万能香料包1包 料酒适量 老姜10克 大蒜3克新派榨菜扣肉的家常做法，新派榨菜扣肉怎么做好吃
1. 精五花肉1块
2. 把五花肉泡在清水里
3. 五花肉凉水下锅，大火焯去血水
4. 洗净待用
5. 把老汤倒进汤桶里
6. 加入自制万能香料包(花椒、广八角、陈皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、广木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香叶、香菜籽、排草、甘草等纯天然、绿色、不含任何防腐剂、化学香精、全都是含香辛类的自然植物按特定比例调配组合而成的）1包
7. 五花肉下卤锅，大火烧开，改小火，煮熟
8. 捞出
9. 将卤好的五花肉切大片，皮朝下，装在蒸碗里
10. 把五花肉盖在上面
11. 调碗汁（老姜、大蒜切细粒，加入老抽、生抽、蚝油、白糖、料酒、鸡粉、胡椒粉、盐等）
12. 将碗汁浇在上面
13. 电高压锅里加入适量的水，蒸碗放入，蒸熟60分钟
14. 把蒸熟的五花肉，翻盘即可食用
心食堂小贴士
先卤后蒸，技术、味道好掌握，把一道难度大的菜，变成难度小的菜，油脂还少，健康养生，省事。你也试试吧
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