锅包肉是地道的东北风味菜，在东北各地的做法和口味也不尽相同，做法并不复杂，首先将猪外脊肉切片腌制入味，裹上糊下锅炸至金黄色捞起，再下锅烹入碗汁翻炒即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
难度：配菜(中级) 时间：10分左右东北锅包肉的主料：
通脊肉200g东北锅包肉的辅料：
盐10g 食用油1500g 葱适量 姜适量 胡萝卜适量 生抽5g 料酒10g 白糖50g 醋50g 香菜适量 淀粉200g 水适量东北锅包肉的家常做法，东北锅包肉怎么做好吃
1. 通脊肉切3毫米厚的大片，加盐和料酒腌制10分钟，葱姜切丝，香菜切段
2. 取一碗，将白糖和醋兑成碗汁
3. 淀粉倒入碗中，加适量水调成糊状水淀粉
4. 将切好的肉倒入淀粉中抓匀
5. 锅置火上，倒入食用油
6. 油温6成热时，将抓好的肉片展开下入锅中，稍微变色即可捞出
7. 不要关火，待油温回升至7成热时把肉片再次下入锅中，炸至金黄色时捞起。
8. 锅留底油，下入葱姜爆香，
9. 开大火下入肉片，将事先调好的碗汁烹入锅中，下入香菜，快速翻炒几下即可出锅
心食堂小贴士
和水淀粉的时候可以加适量的食用油，炸出的肉片会更加酥脆
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