如果不用高压锅，用普通锅或砂锅做皮向下小火1小时，皮向上小火1小时，再上锅蒸半小时。虽然耗时长但味道很美，色泽红亮，入口及化。东坡肉最高境界就是肉装碗放在桌上拍桌子能看到肉在抖动。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上东坡肉的主料：
五花肉750g 葱150g 姜适量 南乳汁适量 糖100g 生抽适量 老抽适量 绍兴黃酒500g东坡肉的家常做法，东坡肉怎么做好吃
1. 五花肉洗净备用。
2. 五花肉焯水。
3. 五花肉切寸方大块备用。
4. 用高压锅做，将葱把锅底辅满，再放姜。
5. 再放五花肉块，肉皮向下。放南乳汁，老抽，生抽，绍兴黄酒与肉齐平（不能放水，以酒代水)。上气15分钟。
6. 15分钟后将五花肉块皮向上，再上气15分钟后开盖收一半汁(高压锅不吃水)。
7. 装入小碗浇上乳汁，上锅蒸30分钟即可。
8. 成品图。
心食堂小贴士
东坡肉虽然好吃，可不要多吃哦。
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