虎皮蛋红烧肉的主料：
五花肉 鹌鹑蛋 葱 姜 料酒 老抽 生抽 盐 白糖虎皮蛋红烧肉的家常做法，虎皮蛋红烧肉怎么做好吃
1. 五花肉切小块，鹌鹑蛋煮熟。
2. 把肉洗干净，冷水下锅，放入生姜，倒入料酒，煮开后出锅，洗去浮沫;煮肉的同时可以把鹌鹑蛋剥好，用小刀在蛋上划2个口子，便于入味。
3. 把锅烧热，我买的五花肉肥肉比较多，没用油，直接把肉倒锅里，小火煸炒，把油煸出来，把肉煸得微微焦黄。
4. 下入剥好的鹌鹑蛋翻炒，倒入料酒。
5. 倒老抽上色，倒少许生抽调味，翻炒均匀，放入葱，姜，倒入开水，没过肉即可，转小火煮。
6. 把水烧干即可出锅，出锅前10分钟放盐，加少许糖。
7. 肥而不腻的红烧肉出锅喽，第二炖吃的时候，因为油很多还可以加入青菜或者洋葱炒炒吃，很香。
心食堂小贴士
1:洗肉的时候可以加点面粉或淀粉，揉搓一下洗得更干净。2:剥鹌鹑蛋的时候，用手把鹌鹑蛋在台面上滚一圈，更好剥。
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