秋风起，贴秋膘~秋冬来这样一碗酸汤肥牛，出一身汗，真的是极好的~一碗成功的酸汤肥牛最重要的就是金黄色的酸汤，而成就酸汤最重要的东西就是黄辣椒酱，缺少黄辣椒酱的酸汤肥牛不能说不成功，只能说并不完美寻寻觅觅几个月，终于在一家不常去的超市的一个不起眼的话加上寻获了黄辣椒酱，如获至宝，稍稍酝酿之后便有了这道酸辣可口的酸汤肥牛~只能说，米饭遇见他，遭殃咯！
难度：掌勺(高级) 时间：30-60分钟酸汤肥牛的主料：
肥牛200g 金针菇180g 尖椒（绿）1根 尖椒（红）2根酸汤肥牛的辅料：
姜3~5片 黄椒酱50g 白醋20ml 料酒10ml 盐适量 鸡精适量 白胡椒适量 清水适量 白砂糖适量酸汤肥牛的家常做法，酸汤肥牛怎么做好吃
1. 肥牛提前解冻，用料酒。白胡椒腌制20min
2. 青红椒洗净切圈，姜片切丝，黄椒酱准备好备用
3. 金针菇洗净后过沸水焯烫，捞出后过冰水，沥干水后铺在碗底，备用
4. 锅中倒油，将将死和黄椒酱放过锅中煸炒，沿锅边烹入黄酒后加入适量清水，煮开后过筛
5. 放入肥牛，加盐、鸡精、白砂糖调味，出锅前放入白醋
6. 酱肥牛捞出铺在碗中，撒上青红椒圈做装饰，最后淋上酸汤
7. 米饭来一碗先！
心食堂小贴士
肥牛很容易熟，所以稍微一趟就可以出锅；
如果觉得直接将肥牛卷淌入酸汤中焯烫回事酸汤中有血沫，汤色不清澈，也可以另外烧一锅水汆烫肥牛~
