自贡小女人～自贡烧牛肉

　　曾经上过舌尖上的中国哦！

　　难度：配菜(中级) 　　时间：1小时以上

　　自贡小女人～自贡烧牛肉的主料：

　　带经带油的牛肉1斤半　　鲜笋尖1斤　　干辣椒适量　　花椒适量　　老姜3坨　　八角2个　　大料4、5个　　香菜适量　　小葱适量　　郫县豆瓣酱适量

自贡小女人～自贡烧牛肉的家常做法，自贡小女人～自贡烧牛肉怎么做好吃

　　1. 牛肉洗净下锅煮，待血水完全煮出，捞起，待凉（不要过凉水）切成块

笋尖洗净放水里绰一下，捞起，还是不要过凉水，切块或切条待用

　　2. 锅里放油（多一点）下牛肉，下豆瓣酱炒香，放拍扁的老姜、花椒、八角、大料、干辣椒（剪成一厘米左右的辣椒圈）切好的笋尖、继续炒香

　　3. 准备炖锅，把炒好的牛肉直接倒入炖锅，放盐、鸡粉或者鸡精

　　4. 加水（多加点）大火烧开，转小火，中途一定要勤看锅，没水了可以加，大火烧开后，一定继续小火炖，直到咬得动，等收汁，也不要太少汁（容易糊锅）

　　5. 起锅，装盘，撒干辣椒面、花椒面、粉状味精、小葱、香菜（这五样东西缺一不可）

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