肉夹馍陕西特色小吃

　　肉夹馍算是陕西的一道特色小吃，配上凉皮、冰峰，地道三秦套餐。很多外地人初到陕西，吃起这个，特别不理解，明明是馍里面夹着肉，怎么就偏偏要叫肉夹馍呢？其实这是一个倒装句，原意是：肉加于馍，重点强调肉肉肉，让人听见这个名字就能垂涎欲滴的感觉。

　　难度：切墩(初级) 　　时间：30~60分钟

　　肉夹馍陕西特色小吃的主料：

　　普通面粉250g　　酵母3.5g　　泡打粉1.5g　　盐1.5g　　温水135g　　红烧肉若干

肉夹馍陕西特色小吃的家常做法，肉夹馍陕西特色小吃怎么做好吃

　　1. 将面粉、酵母、泡打粉、盐，温水混合，揉成光滑的面团。

　　2. 盖上保鲜膜，发酵约1小时，既面团1倍大左右即可。

　　3. 发好的面团分成4份，滚圆后表面刷少许食用油并松弛15分钟。

　　4. 将松弛好的面团搓成长条。

　　5. 压扁后用擀面杖擀开。

　　6. 将面片对折。

　　7. 从一侧卷起，收尾压于饼底。

　　8. 饼胚松弛10分钟后，用擀面杖擀开，放入平底锅中，小火烤制，锅中不需要放油，至饼两面金黄色出锅即可。

　　9. 将事先烧好的红烧肉剁碎，加入馍中即可。

　　10. 好吃的三秦小吃--肉夹馍就做好了。

　　心食堂小贴士

　　1、本文主要讲的是肉夹馍中馍的做法，肉的做法参考我上篇菜谱--秘制红烧肉。2、文中配方做出成品是4个。3、有人会问为什么放了酵母了还要放泡打粉，酵母是发面用的，泡打粉能保持馍的蓬松度哦。

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