因为白酒的量不少，就没有放水~如果放水的话一定要放热水，不然肉又老又硬…
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上红烧排骨的主料：
小排400g 葱1段 姜1小块 白酒250ml 酱油30ml 糖2大勺 油2大勺 八角2个 干辣椒2个红烧排骨的家常做法，红烧排骨怎么做好吃
1. 排骨洗干净，和三分之一的姜泡水一晚上，泡去血水~
2. 排骨洗干净，和葱（用量的一半）姜（用量的三分之一）一起冷水下锅，小火煮开焯一下，捞出沥干水分，免得一会儿炒的时候溅油。
3. 其余的葱姜和香料准备好~
4. 锅里放油烧热，下糖，糖融化的时候倒入排骨翻炒，排骨上有焦色的时候倒入葱姜香料，再翻炒几下。
5. 倒入酒和酱油，大火烧开后转小火，炖一个小时，汤基本收干排骨熟烂即可~
6. 因为放了酱油很咸，我就没放盐（个人感觉刚刚好），口重可以尝尝再放适量的盐~
心食堂小贴士
这道菜微辣，不能吃辣的可以少放或者不放辣椒。
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