土豆烧牛肉，实现XX主义的标志性食物。这道家常的美食滋味醇厚，咸鲜适口。秋风渐起，周末的上午炖上这么一锅牛肉，闻着厨房里幽幽传来的味道，香的让人直吞口水。然而这道菜却急不得，慢慢炖。待勾足了馋虫，到中午拌一碗米饭。那滋味，入口的瞬间就满足了整整一周的期待，不禁让人感慨，有时间在家慢慢做饭，真好。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上土豆烧牛肉的主料：
牛肋肉700g 土豆1颗 葱姜蒜适量 八角2个 小茴香2g 香叶1片 花椒3g 干辣椒3个 桂皮0.5g 草寇0.5g 肉蔻0.5g 白芷0.5g 料酒50g 生抽8g 老抽3g 冰糖3颗土豆烧牛肉的家常做法，土豆烧牛肉怎么做好吃
1. 选上好的牛肉，最好是新鲜宰杀的牛肉。切大块，备好各类调料。这次买的是内蒙古科尔沁牛肉，品质一流。生活在呼和浩特，有一点挺好，就是几乎没有商贩敢卖注水牛肉，大家都是吃牛羊肉长大的，不用摸，看一眼就知道牛肉的好坏。
2. 葱姜蒜爆香，八角，辣椒过油。其余调料放入一次性料包，开水泡一会，去去过重的药味。爆锅前我切了点牛油放进去，牛油会让牛肉味道更醇厚。
3. 大火翻炒牛肉变色后，加入料酒，生抽，老抽，几粒冰糖焖一会。待几分钟后加足量开水，加入调料包，小火炖牛肉，我用的铸铁锅，密封性不错，砂锅也是个不错的选择。炖一小时以上。
4. 牛肉酥烂后，加入土豆块，加入适量盐调味，大约20分钟，捡出料包，收汁出锅。汁可以不用收太干，肉汁拌米饭一绝。
心食堂小贴士
要想牛肉滋味醇厚，一定要选一点带油带筋的肉，搭配着炖，一次性加足水，时间久一些牛肉自然会软烂适口。土豆待出锅前20分钟放进去就足够了。调料如果没这么全，其实八角，桂皮，花椒，辣椒有点小茴香就够了，也很香。
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