飘香卤蛋肉夹馍

　　我很爱吃肉夹馍，尤其是爱吃里面加了卤蛋的那种肉夹馍，但是其实还是很少能买到的，因为商家都是只炖肉并没有放鸡蛋，咱自己在家做，就可以随心所欲一点，加上熟鸡蛋更加营养一些那。夹肉的馍馍口感是外脆里嫩的，咬开的时候外部酥脆的都有声音，里面的组织很细腻，很软糯。加上肉之后再淋上炖肉的汤，更好吃拉

　　难度：配菜(中级) 　　时间：1小时以上

　　飘香卤蛋肉夹馍的主料：

　　普通面粉400g　　酵母5g　　温水220g

　　飘香卤蛋肉夹馍的辅料：

　　猪五花肉730g　　花椒1把　　姜片4片　　黄豆酱30g　　老抽40g　　生抽20g　　冰糖3块　　大料1个　　香叶1个　　草果1个　　桂皮1个·　　葱段4段　　鸡蛋4个

飘香卤蛋肉夹馍的家常做法，飘香卤蛋肉夹馍怎么做好吃

　　1. 首先先来制作肉夹馍的馍馍，这个馍馍是那种外脆里嫩稍微有点厚度的馍馍，是需要发酵的，如果是第二天用，就晚上放入冰箱中，低温冷藏发酵10多个小时。如果是现做现吃，那就温暖处发酵1小时即可

先准备好材料

　　2. 面包桶中放入温水和酵母，搅拌静置1分钟之后，放入普通面粉

　　3. 面包机简单混合均匀面团即可，将面团放入盆中，包裹好保鲜膜，开始发酵

如果是第二天用，就晚上放入冰箱中，低温冷藏发酵10多个小时。如果是现做现吃，那就温暖处发酵1小时即可

　　4. 用发酵的时间来炖肉

猪五花肉切成半个手掌大的肉块，放入盆中，加入一把花椒

　　5. 放入冷水，大火烧开，转小火5分钟后即可

　　6. 用温水清洗一下煮好的肉之后，放入锅中，准备炖

放入葱段姜片

　　7. 放入黄豆酱，生抽，老抽，大料，桂皮，草果，香叶，冰糖

冰糖就事小块的冰糖，1cm左右那么大的

　　8. 倒入冷水没过肉大概2cm

倒入冷水没过肉大概2cm

大火烧开后转小火炖煮90分钟

　　9. 然后我们来弄个卤蛋吧

鸡蛋冷水下锅，大火煮开后转中火煮5分钟

　　10. 5分钟后关火，迅速将鸡蛋放入冷水中激一下，这样好剥皮

　　11. 放入炖肉的锅中，一块炖煮

　　12. 发酵好的面团，揉光滑之后捏成长条

　　13. 分成10份

　　14. 将小面团用擀面杖擀成长圆形

　　15. 左右两边对折

　　16. 之后将面团卷起来，在收尾的地方擀的薄薄的，有利于收口

　　17. 卷好的面团是这样的

　　18. 将另外9个面团全部卷好，盖好保鲜膜，静置15分钟

　　19. 将面团平面的那一面冲下

　　20. 用手掌稍稍按平

　　21. 然后用擀面杖稍稍的擀一下

　　22. 放入平底锅中开中小火，不要加油，一面烤4分钟，盖锅盖

两面一共8分钟即可

　　23. 馍馍做好之后就开始处理香菜和青椒啦

　　24. 切成细碎的馍馍就可以了

　　25. 肉已经炖好了，下面就开始组装肉夹馍

　　26. 将肉和香草尖椒切碎

　　27. 将肉和香草尖椒切碎，和卤蛋拌在一起，因为我喜欢吃大快一点的卤蛋，所以没有把蛋和肉一块剁碎，就是简单地切了一下混合

最后在肉上淋上炖肉的汤

　　28. 肉夹馍做好啦

　　29. 是不是很诱人

　　心食堂小贴士

　　我很爱吃肉夹馍，尤其是爱吃里面加了卤蛋的那种肉夹馍，但是其实还是很少能买到的，因为商家都是只炖肉并没有放鸡蛋，咱自己在家做，就可以随心所欲一点，加上熟鸡蛋更加营养一些那。
夹肉的馍馍口感是外脆里嫩的，咬开的时候外部酥脆的都有声音，里面的组织很细腻，很软糯。加上肉之后再淋上炖肉的汤，更好吃拉

标签： 肉类 主食